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猪屠宰流水线上的几种刺杀放血方式是什么?
发布日期:2018-02-03
击昏后的毛猪通过滑槽滑入卧式放血平板输送机上持刀刺杀放血,通过1-2分钟的沥血输送,猪体有90%的血液流入血液收集槽内。这种屠宰方式有利于血液的收集和利用,也提高了宰杀能力。也是和三点式电击击晕机最完美的组合方式。下面我们学习一下猪屠宰流水线上的几种刺杀放血方式:
刺杀放血
致昏的生猪必须在30秒内刺杀放血,刺杀位置要准确,使刀口能充分流血。目前采用的刺杀放血方式有:卧式刺杀放血、吊挂式刺杀放血和真空刀刺杀放血。
1、卧式刺杀放血
击晕后的毛猪通过滑槽滑入卧式放血平板输送机上刺杀放血,通过2-3分钟的沥血输送,猪体大量的血液流入收集槽内,这种放血方式有利于血液的收集和利用,但放血不。
2、吊挂式刺杀放血
击晕后的毛猪用扣脚链拴住一条后腿,将毛猪倒挂提升至放血悬挂输送机上再进行刺杀放血。这种方式放血比较,但血液有污染。
3、真空刀刺杀放血
所用工具是一种具有抽气装置的空心刀,血液通过软管收集在密闭的容器内,由于采血过程不受外界污染,血液符合食品卫生要求。